PCEtLSA8c2NyaXB0IGRhdGEtb3V0c3RyZWFtLWlkPSIxMjQ5Ig0KZGF0YS1vdXRzdHJlYW0tZm9ybWF0PSJmdWxsc2NyZWVuIiBkYXRhLW91dHN0cmVhbS1zaXRlX2lkPSJTVEJfRnVsbHNjcmVlbiIgZGF0YS1vdXRzdHJlYW0tY29udGVudF9pZD0ibWFzdGVyY2hlZi5zdGIudWEiIHNyYz0iLy9wbGF5ZXIudmVydGFtZWRpYS5jb20vb3V0c3RyZWFtLXVuaXQvMi4wMS9vdXRzdHJlYW0tdW5pdC5taW4uanMiPjwvc2NyaXB0PiAtLT4=

Паштет из куриной печени: рецепт от Владимира Ярославского

09.09.2019

Паштет – идеальная закуска. Своим рецептом простого, но очень вкусного паштета из куриной печени поделился судья  «МастерШеф» Владимир Ярославский. Пошаговый рецепт паштета читайте в  материале.

Паштет из куриной печени

Ингредиенты:

  • почищенная печенка – 500 г 
  • лук репчатый – 300 г
  • морковь – 270 г
  • стебель сельдерея – 75 г
  • масло для жарки – 40 г
  • мед – 30 г 
  • соль, чёрный и душистый перцы, тимьян 
  • сливочное масло – 200 г 

Приготовление:

  1. Овощи режем произвольно, примерно кубиками 1.5 на 1.5 см (мирпуа называется). 
  2. Разогреваем сковороду с толстым дном, наливаем масло для жарки и обжариваем на нем сначала морковь, пока не станет румяной, затем добавляем лук и также обжариваем его до румяности часто помешивать не нужно.
  3. К концу жарки добавляем сельдерей и уже потом только печенку (ее не нужно резать вообще).
  4. Опять обжариваем до румяности, солим и перчим, накрываем крышкой.
  5. На минут 10 потушить огонь и помешивать. 
  6. Затем нужно избавиться от лишнего сока. Открываем крышку и на медленном огне дотушиваем еще 57 минут. 
  7. Оставляем, охлаждаем и, пока теплое, можно добавить мед.
  8. Перекручиваем трижды на мясорубке с мелкой сеткой, уже с добавлением нарезанного сливочного масла! Это делается для очень крестовой текстуры. 

Паштет не тяжелый, нежный и шелковистый в текстуре, не обветривается! При желании вы можете добавлять немного коньяка при приготовлении или разные травы! 

Приятного аппетита!

Источник: фото взяты с Instagram yaroslavskyi_vova

Читайте больше интересных новостей в Viber и Telegram СТБ

Image00001итьбю

Licensor’s website www.endemolshmine.com

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: