PCEtLSA8c2NyaXB0IGRhdGEtb3V0c3RyZWFtLWlkPSIxMjQ5Ig0KZGF0YS1vdXRzdHJlYW0tZm9ybWF0PSJmdWxsc2NyZWVuIiBkYXRhLW91dHN0cmVhbS1zaXRlX2lkPSJTVEJfRnVsbHNjcmVlbiIgZGF0YS1vdXRzdHJlYW0tY29udGVudF9pZD0ibWFzdGVyY2hlZi5zdGIudWEiIHNyYz0iLy9wbGF5ZXIudmVydGFtZWRpYS5jb20vb3V0c3RyZWFtLXVuaXQvMi4wMS9vdXRzdHJlYW0tdW5pdC5taW4uanMiPjwvc2NyaXB0PiAtLT4=

Лазанья: рецепт от Владимира Ярославского

14.08.2019

Лазанья — классическое блюдо итальянской кухни. Тонкие слои теста с вкуснейшей начинкой не оставят никого равнодушным. Своим рецептом лазаньи поделился судья «МастерШеф. Профессионалы» Владимир Ярославский. Пошаговый рецепт приготовления лазаньи читайте в материале.    

лазанья рецепт

Ингредиенты на 4 порции:

  • моцарелла 250 г
  • тесто для пасты — 250 г
  • жареные белые грибы — 250 г
  •  рагу из кролика (или курицы) — 600 г
  • пармезан — 50 г 
  • бешамель — 500 г

Приготовление:

  1. Начать нужно с кролика, делаем рагу: обжариваем большие куски кролика, добавляем обжаренный лук, свежий тимьян, розмарин, соль и перец, немного бульона и белого вина.
  2. Томим на слабом огне 1,52 часа. 
  3. Остужаем и разбираем отделяя кости и мякоть, то есть рвём на небольшие кусочки. 
  4. Оставшуюся жидкость можно хорошо уварить и добавить к кусочкам кролика. 
  5. Белые грибы обжариваем на растительном масле до румяного цвета, добавляем мелко нарезанный чеснок, сливочное масло и нарезанную петрушку.
  6. Обжариваем еще с минуту, приправляем солью. 
  7. Для соуса бешамель берем 40 г муки, 50 г сливочного масла, 350 мл молока 
  8. 150 мл сливок, добавляем мускатный орех и соль. 
  9. Тесто на пасту раскатываем толщиной 1 мм, и вырезаем по форме, в которой планируем запекать лазанью. Тесто вам необходимо вырезать пласт 23х23 см. Потому как тесто приваривается, то есть увеличивается. 
  10. Варим в подсоленной кипящей воде буквально 30 секунд. 
  11. Достаем тесто с помощью шумовки и сразу же опускаем его в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления и избежать слипания пластов. 
  12. Приступаем к сборке. 
  13. Смазываем форму сливочным маслом. 
  14. Выкладываем на дно лист теста, на него кладем слой из кролика и нарезанную половину моцареллы. 
  15. Снова слой теста, бешамель, белые грибы. Повторяем кролик и моцареллу.
  16. Затем тесто, соус, сверху пармезан. Смотри схему на фото.

лазанья слои

  1. Запекать лазанью нужно при температуре 180190 градусов 20 минут. До красивой румяной корочки, и можно ещё проверить температуру внутри острие ножа подержать 5 секунд и проверить пальцами.
  2. При подаче можно полить оливковым маслом, посыпать петрушкой, тимьяном или даже свежим майораном.

Приятного аппетита!

Источник: фото взяты с Instagram yaroslavskyi_vova

Читайте больше интересных новостей в Viber и Telegram СТБ

Image00001итьбю

Licensor’s website www.endemolshmine.com

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: