PCEtLSA8c2NyaXB0IGRhdGEtb3V0c3RyZWFtLWlkPSIxMjQ5Ig0KZGF0YS1vdXRzdHJlYW0tZm9ybWF0PSJmdWxsc2NyZWVuIiBkYXRhLW91dHN0cmVhbS1zaXRlX2lkPSJTVEJfRnVsbHNjcmVlbiIgZGF0YS1vdXRzdHJlYW0tY29udGVudF9pZD0ibWFzdGVyY2hlZi5zdGIudWEiIHNyYz0iLy9wbGF5ZXIudmVydGFtZWRpYS5jb20vb3V0c3RyZWFtLXVuaXQvMi4wMS9vdXRzdHJlYW0tdW5pdC5taW4uanMiPjwvc2NyaXB0PiAtLT4=

Ананасовые равиоли с рикоттой и кофейной икрой от Саши Шульги

24.06.2019

Ананасовые равиоли с рикоттой и кофейной икрой изысканное на вкус и вид блюдо, достойное высокой кухни. Однако готовить его можно и в домашних условиях. Пошаговый рецепт приготовления ананасовых равиолей с рикоттой и кофейной икрой от участника «МастерШеф» Саши Шульги найдете в материале.

hot-meat-dumplings-closeup-on-a-plate-horizontal-picture-id484226002

Ингредиенты:

  • Ананас — 1 шт.
  • Минеральная вода — 300 мл
  • Сахар — 150 г
  • Рикотта, смешанная с сахаром — 200 г
  • Молотый кофе — 60 г
  • Альгиновая кислота — 1,5 г
  • Минеральная вода — 500 мл
  • Альгинат кальция — 2,5 г
  • Изюм — 20 г
  • Кедровые орехи
  • Тосты
  • Микрогрин
  • Съедобные цветы — 20 г

Больше по теме: Яблочный пирог: рецепт от Маши Якивчук

Приготовление:

  1. Нарезать ананас на 20 тонких слайсов.
  2. Сделать сироп из сахара и воды, затем вылить этот сироп на слайсы ананаса.
  3. Через 10—15 минут убрать слайсы из сиропа. А сам сироп сохранить.
  4. Выложить рикотту на слайсы ананаса, накрыть сверху еще одним слайсом и сделать форму равиолей.
  5. Перетереть через сито оставшийся ананас с сиропом.
  6. Приготовить кофейную икру. Заварить эспрессо и процедить через мелкое сито. Добавить туда альгиновую кислоту, альгинат кальция и минеральную воду. Капнуть с помощью пипетки несколько капель кофе в воду, чтобы получить маленькие шарики.
  7. Сделать презентацию, используя изюм, микрогрин, цветы.

Приятного аппетита!

Читайте больше интересных новостей в Viber и Telegram СТБ

Image00001итьбю

Licensor’s website www.endemolshmine.com

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: