PCEtLSA8c2NyaXB0IGRhdGEtb3V0c3RyZWFtLWlkPSIxMjQ5Ig0KZGF0YS1vdXRzdHJlYW0tZm9ybWF0PSJmdWxsc2NyZWVuIiBkYXRhLW91dHN0cmVhbS1zaXRlX2lkPSJTVEJfRnVsbHNjcmVlbiIgZGF0YS1vdXRzdHJlYW0tY29udGVudF9pZD0ibWFzdGVyY2hlZi5zdGIudWEiIHNyYz0iLy9wbGF5ZXIudmVydGFtZWRpYS5jb20vb3V0c3RyZWFtLXVuaXQvMi4wMS9vdXRzdHJlYW0tdW5pdC5taW4uanMiPjwvc2NyaXB0PiAtLT4=

Швейцарская меренга «Елочки» от Елизаветы Глинской

25.01.2019

Нежный воздушный крем из белков, взбитых с сахаром, называют меренгой. Этот десерт часто используют для украшения арт-кондитеры. Пошаговый рецепт приготовления швейцарской меренги от судьи «МастерШеф. Профессионалы» Лизы Глинской найдете в материале.

47426608_2205384286371551_5722394530019922768_n

Ингредиенты:

  • Яичный белок — 90 г
  • Сахар — 180 г  
  • Дробленые фисташки
  • Сублимированные ягоды
  • Кокосовая стружка
  • Клюква или курага
  • Коричневый сахар
  • Цукаты

Больше по теме: Равиоли с карпом от Ивана Милановича

Приготовление:

  1. Смешать в миске сахар и белок.
  2. Поставить миску на паровую баню, чтобы она не касалась воды.
  3. Помешивать массу, чтобы она нагревалась равномерно.
  4. Температура белка не должна превышать 60 градусов. Белок должен быть хорошо горячим, а кристаллы сахара в нем практически полностью раствориться.
  5. Взбивать белок венчиком до устойчивых пиков. Для этого можно воспользоваться комбайном или ручным миксером.
  6. Взять кондитерский мешок и круглую насадку диаметром от 10 до 14 мм или фигурную «звезда».
  7. Наполнить мешок массой для меренги и отсадить на пергамент или силиконовый коврик ёлочки. Их можно посыпать дроблеными орехами, коричневым сахаром, мелко нарезанными сухофруктами, кокосовой стружкой, сублимированными ягодами.
  8. Отправить меренги сушиться в духовку при температуре 90 градусов на 11,5 часа.
  9. Ёлочки после остывания лучше переложить в герметично закрывающийся контейнер или упаковать, так они не отсыреют.

Приятного аппетита!

Читайте больше интересных новостей в Viber и Telegram СТБ

Image00001итьбю

Licensor’s website www.endemolshmine.com

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: