PHNjcmlwdCBkYXRhLW91dHN0cmVhbS1pZD0iMTI0OSINCmRhdGEtb3V0c3RyZWFtLWZvcm1hdD0iZnVsbHNjcmVlbiIgZGF0YS1vdXRzdHJlYW0tc2l0ZV9pZD0iU1RCX0Z1bGxzY3JlZW4iIGRhdGEtb3V0c3RyZWFtLWNvbnRlbnRfaWQ9Im1hc3RlcmNoZWYuc3RiLnVhIiBzcmM9Ii8vcGxheWVyLnZlcnRhbWVkaWEuY29tL291dHN0cmVhbS11bml0LzIuMDEvb3V0c3RyZWFtLXVuaXQubWluLmpzIj48L3NjcmlwdD4=

Швейцарская меренга «Елочки» от Елизаветы Глинской

02.01.2019

Нежный воздушный крем из белков, взбитых с сахаром, называют меренгой. Этот десерт часто используют для украшения арт-кондитеры. Пошаговый рецепт приготовления швейцарской меренги от судьи «МастерШеф. Профессионалы» Лизы Глинской найдете в материале.

47426608_2205384286371551_5722394530019922768_n

Ингредиенты:

Яичный белок — 90 г

Сахар — 180 г  

Дробленые фисташки

Сублимированные ягоды

Кокосовая стружка

Клюква или курага

Коричневый сахар

Цукаты

Больше по теме: Глинтвейн от Татьяны Литвиновой

Приготовление:

  1. Смешать в миске сахар и белок.
  2. Поставить миску на паровую баню, чтобы она не касалась воды.
  3. Помешивать массу, чтобы она нагревалась равномерно.
  4. Температура белка не должна превышать 60 градусов. Белок должен быть хорошо горячим, а кристаллы сахара в нем практически полностью раствориться.
  5. Взбивать белок венчиком до устойчивых пиков. Для этого можно воспользоваться комбайном или ручным миксером.
  6. Взять кондитерский мешок и круглую насадку диаметром от 10 до 14 мм или фигурную «звезда».
  7. Наполнить мешок массой для меренги и отсадить на пергамент или силиконовый коврик ёлочки. Их можно посыпать дроблеными орехами, коричневым сахаром, мелко нарезанными сухофруктами, кокосовой стружкой, сублимированными ягодами.
  8. Отправить меренги сушиться в духовку при температуре 90 градусов на 11,5 часа.
  9. Ёлочки после остывания лучше переложить в герметично закрывающийся контейнер или упаковать, так они не отсыреют.

Приятного аппетита!

Читайте больше интересных новостей в Viber и Telegram СТБ

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Image00001итьбю

Licensor’s website www.endemolshmine.com

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: