PHNjcmlwdCBkYXRhLW91dHN0cmVhbS1pZD0iMTI0OSINCmRhdGEtb3V0c3RyZWFtLWZvcm1hdD0iZnVsbHNjcmVlbiIgZGF0YS1vdXRzdHJlYW0tc2l0ZV9pZD0iU1RCX0Z1bGxzY3JlZW4iIGRhdGEtb3V0c3RyZWFtLWNvbnRlbnRfaWQ9Im1hc3RlcmNoZWYuc3RiLnVhIiBzcmM9Ii8vcGxheWVyLnZlcnRhbWVkaWEuY29tL291dHN0cmVhbS11bml0LzIuMDEvb3V0c3RyZWFtLXVuaXQubWluLmpzIj48L3NjcmlwdD4=

Айсбайн от Евгения Кирсанова

08.12.2018

Айсбайн, или свиная рулька по-немецки, – это традиционное баварское блюдо. Мясо в нем получается очень мягким, а потому так приятно на вкус. С немецкого языка слово «айсбайн» переводится как «ледяная кость». Пошаговый рецепт приготовления айсбайна от участника «МастерШеф»-8 Евгения Кирсанова найдете в материале.

icebine

Ингредиенты:

  • Свиная рулька – 2 шт.
  • Лук репчатый (крупный) – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Лавровый лист – 5 шт.
  • Перец черный горошком – 10 шт.
  • Специи к мясу (любые) – 7 г
  • Соль – по вкусу
  • Темное пиво – 1,5 л

Больше по теме: Даринка Цокало: Кулинария – моя душа, я ее люблю, я ею живу

Приготовление:

  1. Свиную рульку хорошо промыть и очистить от остатков щетины. Выложить в кастрюлю, залить темным пивом и долить холодной воды, чтобы полностью покрыть рульку. Затем поставить на огонь.
  2. Морковь очистить от кожуры, промыть и нарезать брусочками.
  3. Репчатый лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
  4. Очищенный и промытый чеснок порубить ножом на мелкие кубики.
  5. Когда вода в кастрюле с рулькой закипит, снять пену и убавить огонь. Посолить, добавить лавровые листья, специи к мясу, перец горошком, соль, перец молотый, нарезанную морковь, чеснок и лук. Именно эти ингредиенты придадут мясу насыщенный аромат и вкус.
  6. Варить рульку на медленном огне 2,5 часа.
  7. Противень выстелить фольгой и положить рульку, сверху разместить овощи и пряности.
  8. Завернуть рульку вместе с овощами в фольгу и отправить в духовку на 20 минут.
  9. Затем фольгу развернуть и запекать еще 15 минут, чтобы мясо получило красивую корочку.
  10. Подавать айсбайн можно с отварным картофелем и квашеной капустой.

Приятного аппетита!

Читайте больше интересных новостей в Viber и Telegram СТБ

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Image00001итьбю

Licensor’s website www.endemolshmine.com

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: