PHNjcmlwdCBkYXRhLW91dHN0cmVhbS1pZD0iMTI0OSINCmRhdGEtb3V0c3RyZWFtLWZvcm1hdD0iZnVsbHNjcmVlbiIgZGF0YS1vdXRzdHJlYW0tc2l0ZV9pZD0iU1RCX0Z1bGxzY3JlZW4iIGRhdGEtb3V0c3RyZWFtLWNvbnRlbnRfaWQ9Im1hc3RlcmNoZWYuc3RiLnVhIiBzcmM9Ii8vcGxheWVyLnZlcnRhbWVkaWEuY29tL291dHN0cmVhbS11bml0LzIuMDEvb3V0c3RyZWFtLXVuaXQubWluLmpzIj48L3NjcmlwdD4=

Пасхальный кулич: рецепт от Татьяны Литвиновой

02.04.2018

Татьяна Литвинова — судья «МастерШеф» — опубликовала в Instagram рецепт своей «Самой Вкусной Пасхи в Мире». Татьяна заранее продумывает, где купить самые лучшие ингредиенты для своего пасхального кулича, чтобы он получился «вкусным, воздушным, сладким и божественным». Как сказала Татьяна, данный рецепт «рассчитан на огромную семью, поэтому можно смело замешивать тесто, уменьшая ингредиенты вдвое, а то и втрое». Кроме того, звезда рассказала, как готовит глазурь для куличей, которая не осыпается: она добавляет к меренге лимонную кислоту, чтобы та не застывала и не крошилась. Напоследок Татьяна поделилась еще одним лайфхаком: «А еще, я ее обмазываю полностью, с головы до ног, чтобы верхушку не объедали! Только дно остается бумажным!». Читайте в нашем материале пошаговый рецепт пасхального кулича по рецепту Татьяны Литвиновой.

Ингредиенты для кулича:

  • яйца — 30 шт. (30 желтков и 20 белков)
  • сливочное масло — 1 кг
  • сахар — 2 кг
  • сметана (домашние сливки) — 500 мл
  • молоко — 1 л
  • изюм — 1 кг
  • цукаты — 700 г
  • сок 1 лимона
  • цедра 1 лимона и 1 апельсина
  • ванильный сахар — 5—6 пак.
  • сухие дрожжи «Др. Откер» — 10 пак.
  • мука высшего сорта — 4—5 кг (сколько возьмет тесто)

Читайте также: Шоколадный медовик: рецепт от Каролины Залевской

Способ приготовления:

  1. Закипятите молоко и добавьте к нему немного муки, до состояния густой сметаны. Дайте остыть, чтобы руке быть тепло. Добавьте дрожжи и оставьте подниматься.
  2. Отдельно взбейте желтки с сахаром и белки с сахаром. Аккуратно подмешайте все в поднявшуюся опару, добавьте муку до состояния густой сметаны. Оставьте подниматься.
  3. Растопите масло и добавьте к нему сметану, сок лимона, цедру и ваниль. Добавляйте муку до такого состояния мягкости теста: оно должно стать мягким, пушистым, немного прилипать к рукам. Не забивайте тесто мукой! Вымешивать придется долго, минимум полчаса, т. к. тесто очень сдобное.
  4. Добавьте вымытый изюм, присыпанный мукой, и рубленые цукаты. Цукаты лучше порубить в миксере, предварительно добавив в чашу миксера несколько ложек муки, иначе цукаты слипнутся в ком. Если рубить придется ножом, то тоже с мукой.
  5. Поставьте тесто в теплое место. Оно должно увеличиться в 2 раза, это займет от 1 до 1,5 часов.
  6. Формочки смажьте растительным маслом. Сформируйте гладкие комочки и заполните ими формочки на треть. Если формы бумажные, то просто положите комочки на дно.
  7. Выпекать куличи желательно на нижнем поджиге, при температуре не больше 150—160 °C.
  8. Готовые куличи сразу достаньте из металлических формочек. Если куличи высокие, то положите их на пару минут на чистое полотенце, покатайте с боку на бок, чтобы не залежался бочок.
  9. Смажьте горячие куличи глазурью.

Читайте также: Торт «Литвинка»: рецепт от Татьяны Литвиновой

Ингредиенты для глазури:

  • яйца (белки) — 4 шт.
  • сахар — 250 г
  • лимонная кислота — 0,5 ч. л.
  • сахарная пудра — 125 г
  • ванильный сахар — 5 г (1 пакетик)

Способ приготовления глазури:

  1. Очень важно в приготовлении меренги, как основы глазури, чисто отделить белки от желтков.
  2. Не менее важно, чтобы посуда, в которой будут взбиваться белки, была абсолютно чистой, без остатков воды или жира.
  3. Яичные белки тщательно взбейте в устойчивую пену, постепенно добавляя к ним обычный и ванильный сахар, смешанный с лимонной кислотой.
  4. Сахар и лимонную кислоту начинайте всыпать не сразу, а лишь через время, когда белки уже взобьются в пену, напоминающую мыльную, иначе они будут мазаться.
  5. Когда взбитые с сахаром белки будут хорошо держаться на венчике, не свисая вниз, добавьте к ним сахарную пудру. Аккуратно перемешайте все ложкой.

Читайте также: Медальоны с гранатово-вишневым соусом: рецепт от Ярослава Гринчука

Читайте больше интересных новостей в Viber и Telegram СТБ.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Image00001итьбю

Licensor’s website www.endemolshmine.com

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: