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
PHNjcmlwdCBkYXRhLW91dHN0cmVhbS1pZD0iMTI0OSINCmRhdGEtb3V0c3RyZWFtLWZvcm1hdD0iZnVsbHNjcmVlbiIgZGF0YS1vdXRzdHJlYW0tc2l0ZV9pZD0iU1RCX0Z1bGxzY3JlZW4iIGRhdGEtb3V0c3RyZWFtLWNvbnRlbnRfaWQ9Im1hc3RlcmNoZWYuc3RiLnVhIiBzcmM9Ii8vcGxheWVyLnZlcnRhbWVkaWEuY29tL291dHN0cmVhbS11bml0LzIuMDEvb3V0c3RyZWFtLXVuaXQubWluLmpzIj48L3NjcmlwdD4=

«Шоколадне бланманже» від Володимира Татаренка

МастерШеф

Video: «Шоколадне бланманже» від Володимира Татаренка

Нещодавно усі із
захопленням спостерігали за масштабним кулінарним реаліті-шоу
«МастерШеф», де троє досвідчених суддів обирали кращого з кращих. Вся
країна завмирала перед екранами своїх телевізорів, слідкуючи за кожним
помахом рук, ножів, ложок та виделок своїх улюблених учасників. Одним з
таких і є Володимир Татаренко. Ми дізнаємося, як він почав готувати,
яке місце у його житті займає кулінарія, що б він з’їв і чого б навіть
не скуштував, а також найсмачніший новорічний рецепт. Володимир
Татаренко – кулінарний митець.

Кілька слів про себе,
про те, як і чому Ви почали цікавитись кулінарією, що до цього
спонукало?

Я людина творча, і готувати їжу
для мене – те саме, що малювати картину для митця. Бо, вдало змішуючи
кольори, художник творить свій шедевр на полотні. Для того, аби мені
створити свій шедевр у кулінарії, необхідно вдало поєднати усі продукти
і спеції. Хист до кулінарії у мене з’явився ще з дитинства. Пригадую,
коли мама готувала на кухні смачненькі страви, я завжди був поряд і
спостерігав за цим процесом.

Першу свою страву я приготував,
коли мені було 14 років, це був торт
«Бізе»(приготований на білках, з додаванням
горіхів і згущеного молока). Було неймовірно смачно. Цікавитись кухнею
на професійному рівні я почав тоді, коли одружився. Мені так і кортіло
вразити свою кохану цікавими стравами. До зустрічі з нею мені просто
подобалося готувати. А тепер я можу сказати впевнено, що люблю
готувати. В кожну свою страву я вкладаю частинку своїх почуттів і тим
самим намагаюся поділитися любов’ю з людьми, що куштують мої
шедеври.

Що найчастіше готуєте
для себе ? Наприклад, чим зазвичай снідаєте?

Для себе і сім’ї люблю готувати
страви з птиці та м’яса. Наприклад, хороший яловичий стейк чи запечений
в духовці свинний ошийок під спеціальним маринадом. На сніданок я
обожнюю сандвічі з сиром, молочні каші (вони корисні та надають багато
сил на цілий день) ну і обов’язковий інгредієнт в моєму раціоні – це
фрукти.

А чим ви любите
частувати гостей?

Володимир: Полюбляю частувати
гостей стравами різних народів світу. У такий спосіб я влаштовую їм
невеличку подорож у країну, страву якої готую. Це цікаво і гості завжди
вражені. Коли я готую удома, мені постійно в цьому допомагає дружина.
Вона любить спостерігати за процесом приготування та допомогти
мені.

Ваша улюблена кухня і
чому?

Обожнюю італійську кухню: лазанья,
спагеті карбонара, піца. Італійська кухня – родоначальниця високого
кулінарного мистецтва. Аромат італійської кухні не переплутаєш ні з
яким іншим. Він наповнений ароматом дарунків Середземного моря –
морепродуктами, пахощами трав і насолодою плодів, що дозріли на залитих
сонцем просторах.

Без чого Ви не можете
обійтись на кухні?

Простір на кухні потрібно чітко
планувати, щоб кухареві було комфортно працювати і створювати шедеври.
Перша необхідна річ на кухні – це є гострий ніж і мусат. Я вважаю, що
саме гострий ніж для кухаря це обов’язкова річ!

Чи маєте якісь свої
особисті рецепти? Якщо так, то які і як вони з’являються, де черпаєте
натхнення? Це імпровізація чи заздалегідь сплановано
усе?

Всі мої рецепти складаються з
основи і додаткових компонентів. Базові знання необхідні скрізь і у
кулінарії теж! Та, аби вразити, необхідно, щоб приготування страви
обов’язково включало в себе експеримент, і я полюбляю
експериментувати!

Наприклад, салат з помідорів і
грецьких горіхів під соусом з Наршарабу і спеціями сумах.

Розповідаю тільки вам, для
приготування салату нам знадобляться такі інгредієнти: помідори – 4
шт., ялтинська червона цибуля – 1шт., грецькі горіхи – 80 г, Наршараб –
1ст.л (гранатовий соус), сумах – 1 ч.л., перець червоний гострий
мелений, сіль, оливкова олія. Ми ріжемо помідори дольками, і цибулю пів
кільцями, горіхи нам треба перемолоти в кухонному комбайні, щоб вони
стали схожі на крихту з пісочного печива, перемішуємо помідори цибулю і
горіхи, солимо і додаємо гострий перець за смаком. Тепер нам треба
приготувати заправку для салату. Беремо 2-3 ст.л. оливкової олії,
Наршараб, сумах і збиваємо все до появи емульсії. Потім заправляємо цим
салат і даємо трішки постояти в холодильнику. А тепер насолоджуємось
стравою.

Дякуємо. Впевнені,
наші читачі обов’язково спробують приготувати салат за Вашим рецептом.
Що вважаєте запорукою успіху вашої кухні?

Запорукою успіху є гарний настрій
і позитивні емоції.

У чому Ваша основна
кулінарна фішка?

Володимир: Моя фішка – “Ещё
чуть-чуть и прямо в рай”. Спробую пояснити: що б я не робив, яку страву
не готував би, завжди у кінці додаю ще «трішки». Наприклад, я додаю
спеції, здавалось би достатньо вже базиліку, так… Може комусь і
достатньо, а мені ні. І нехай навіть грам, але я його ще додам. Ця
звичка, яка залишилась ще з дитинства, коли мама приправляла страву, а
останній штрих завжди залишався за мною, тепер стала моєю
візитівкою.

Найдивніша річ, яку Ви
коли-небудь куштували?

Мангустин. Це екзотичний фрукт,
плоди якого відносять до найсмачніших у світі. Плід дуже багатий на
кальцій, фосфор і вітаміни B та C.

Що б ви ніколи не
з’їли?

Мабуть, страви з комах.

Наближається Новий
рік, що плануєте приготувати у цю святкову
ніч?

Рік дракона на жаль я зустріну на
роботі. Тому особливе новорічне меню готуватиме для мене моя дружина, а
це має бути сюрприз.

Як плануєте
розвиватись у майбутньому?

Рік, що минає, кардинально змінив
моє життя! Я знайшов себе як митець у кулінарії. Люди це побачили на
екранах своїх телевізорів і у мене з’явилося чимало прихильників.Тепер
я не можу просто так зникнути з їхнього життя і маю на меті поєднати
кулінарію з телебаченням.

Ваш улюблений
новорічний рецепт, який Ви б порадили нашим
читачам.

Новорічний десерт-желе «Шоколадне
бланманже».

Інгредієнти: плитка шоколаду, 50 г
сирого мигдалю, 1 склянка молока, 0,5 ст. води, 10 г желатину, цедра
одного апельсина, шматочки фруктів, кориця.

Приготування: Мигдаль замочити на
ніч у теплій кип’яченій воді. Потім набряклі горіхи почистити від
шкірки, залити половиною склянки води та ретельно подрібнити з
допомогою блендера. Процідити. Желатин замочити в теплій воді. Шоколад
поламати на шматочки та розтопити на водяній бані. Поступово, не
перестаючи розмішувати шоколад, додавати у нього тепле молоко. Потім у
такий же спосіб додавати мигдальне молочко. Добре збити отриману масу.
До смаку в суміш можна додати цедру апельсина. Обережно вмішати у
шоколадно-молочний соус набряклий желатин. Розлити отримане бланманже
по формочках і поставити застигати в холодильник. Подавати, прикрасивши
шматочками фруктів і корицею.Отож усім смачних та веселих свят. З Новим
2012 Роком та Різдвом Христовим.

Мова оригіналу

Софія Ворончук

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: