noad

Секреты приготовления энчиладас с курицей от Татьяны Литвиновой

МастерШеф 6

C49A0733

Энчиладас — традиционное мексиканское блюдо, представляет собой тортильи с начинкой, завёрнутые в рулет и запечённые под острым соусом. Начинка на ваш вкус — курица, мясо, овощи, грибы. Готовится совершенно элементарно. Для любителей остренького :)

Ингредиенты: (Все продукты приобретены в METRO)

              • Лук репчатый (100г) 1 шт.
              • Перец чили2 шт.
              • Растительное масло80 мл
              • Сахар (песок) 10 г
              • Куриный фарш 800 г
              • Зира (кумин) 1 ч.л.
              • Кориандр сушеный (кинза) 1 ч.л.
              • Кинза (кориандр) 100 г
              • Чеснок дольки 4 шт.
              • Томаты в собственном соку 400 г
              • Соль 1.5 ч.л.
              • Перец черный молотый ½ ч.л.
              • Перец чили молотый ½ ч.л.
              • Орегано 1 ч.л.
              • Чеддер 300 г
              • Тортилья(лаваш) 5 шт.
              • Приготовление:

                C49A0535

                1. Перемалываем куриное филе в блендере или пропускаем через мясорубку

                1

                2. Нарезаем лук, острый перец (без семечек) и томаты

                2

                2а

                2в

                3. Натираем сыр

                3

                4. Обжариваем в разогретом масле лук до золотистого цвета

                4

                5. Добавляем горький перец, чеснок и томаты. Обжариваем пять минут

                5

                5а

                6. Солим и перчим по вкусу. Добавляем сахар и прогреваем соус 5-7 минут

                6

                7. В отдельной посуде обжариваем на разогретом масле куриный фарш в течение 15 минут

                7

                8. Добавляем соль и специи. Обжариваем еще 5 минут

                8

                8d

                8а

                9. Выкладываем в форму половину от общего количества томатного соуса

                9

                10. На половину лепешки выкладываем фарш, сыр и рубленую кинзу

                10

                10а

                10в

                Совет:

                — перед приготвление подогрейте тортильи в микроволновке

                — тортильи можно заменить лавашом

                11. Заворачиваем тортилью в трубочку

                11

                12. Выкладываем в форму

                12

                13. На тортильи выкладываем оставшийся соус и присыпаем сыром

                13

                13а

                14. Выпекаем энчиладыс в разогретой до 180 градусов духовке до появления золотистой корочки

                14

                C49A0733

                Подаем энчиладас со сметаной.